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食品技术/配制食物和营养       

概观

关键阶段3

食品技术实际工作中基本遵循于生产健康的膳食政府的指导方针。学生按照设计过程中识别市场,开展研究,设计,制造,测试和评估。理论工作包括营养信息,烹饪技术,健康与安全,食品科学与工业实践的各个方面。

7年

学生的蔬菜和水果,以及设计主题工作,并做出了一系列的产品:沙拉(包括专业切割技能),汤,乳蛋饼(包括自己的糕点),以水果为主的甜点和季节性对待,如装饰饼干。他们还为种植蔬菜,药材和水果这样的活动参加发掘的食物来源和季节性。课外活动包括主题烹饪俱乐部会议  

8年

学生进一步发展以下主食的主题,他们的烹饪技巧。他们将:

  • 蒸粗麦粉与塔津
  • 大米 - 烩饭
  • 土豆 - boulangere或公爵夫人
  • 面食制作(包括使用面条机) - 馄饨,饺子,烤宽面条,面条新加坡。这些技能测试,当学生设计自己做面条菜
  • 面包 - 比萨饼
  • 季节性对待

学生有机会参加烹饪俱乐部会议,比赛,如futurechef和种植自己的粮食园艺俱乐部。

今年9

学生承接秋季学期两个过渡项目,以培养他们的实际技能,在GCSE准备食物和营养制剂较高水平。从春季学期起学生遵循这样的话题营养,健康问题,食品科学,种源,食品安全等议题还包括一系列的实际实验和各种菜肴的创作理论工作GCSE课程。

10年和11

学生将发展理论在今年9开始特别是关于食品科学,营养和热量的传输方式。这也支撑与高阶烹饪技能,包括一些屠杀。食物来源和现代食品生产的问题进行了探讨。那么学生将练习NEA的1和2准备九月。家庭作业将包括大量的理论考试,实践编写的。

今年11

在秋季学期开始,学生可以选择从三个由考试委员会提供的一个主题。他们用这个来设计,开发,并提出最终解决方案。这是两个任务越短。对于较长任务的主题被选定在十一月。

他们有机会参与为主题的烹饪俱乐部会议和园艺俱乐部,并进入旋转的年轻厨师和futurechef比赛。 

员工

太太Ç威廉姆斯 (职业教育的负责人): cwilliams@stbedes.cambs.sch.uk

思念米的希望 (食品的老师): mhope@stbedes.cambs.sch.uk